Introdução;

Definição de vinho 
História;
Aspectos sociais, culturais, econômicos do vinho ;
História do Escanção/ Sommelier ao longo dos tempos;

Vitivinicultura – Uvas viníferas 
Variedades e características das castas mais importantes no mundo;

Enologia e outras bebidas
Noções de Vinificação, vinhos comuns e vinhos especiais;

Normas básicas da degustação de vinhos 
Aspectos gerais da prova;
Mecanismos de percepção sensorial;
Tipo de Copos;
Temperatura de Serviço;

Técnica de Prova 
Aspectos visuais, olfativos, gustativos;
Aroma de boca e a persistência aromática;
Equilíbrio do vinho;
Prova de vinhos com técnica de prova;
Defeitos do vinho;
Influencias dos Alimentos nos Vinhos;
Aspectos gerais da Harmonização;