Quem Somos
Quem é a Associação dos Escanções de Portugal?
Uma Associação cultural, de âmbito nacional, que agrupa os profissionais do serviço de vinhos e outras bebidas em estabelecimentos hoteleiros e similares. Entre as suas actividades, a Associação dos Escanções de Portugal conta com:
- Promoção e divulgação dos produtos vínicos nacionais e internacionais;
- Cursos de formação e especialização na área de serviço de vinhos.
- Conferências, palestras e colóquios sobre temas profissionais e iniciativas visando estimular a formação profissional dos seus membros;
- Visitas de estudo no país e no estrangeiro, principalmente a centros vitivinícolas;
- Divulgação da profissão, suas técnicas e deontologia, intercâmbio com associações estrangeiras congéneres.
Preocupada e empenhada com a educação dos profissionais do vinho em Portugal, a AEP também fornece cursos de especialização e cursos profissionais.
Embora a AEP não seja uma escola de Escanções | Sommellerie, como membro fundador da ASI endossa os títulos dos cursos de ESCANÇÕES de escolas que atendem aos requisitos e parâmetros internacionais de formação profissional e os padrões mínimos de formação académica estabelecidos por esta associação. (Ver escolas que organizam CURSOS DE ESCANÇÕES AQUI.)
Um pouco da nossa História
A AEP é assim uma das entidades mais ricas na história do vinho em Portugal. O Fundador e idealizador desta pioneira iniciativa foi o Escanção Fernando Ferramentas que nos simboliza na única estátua criada para homenagear o Escanção (Sommelier) no mundo.
A mesma encontra-se na Cidade de Nelas (Dão) onde está descrito “Ao Escanção Por bem Servir…” Esta Associação foi ainda galardoada com a Medalha de Mérito Turística (grau Prata) em Abril de 1979. Reconhecida de utilidade pública em Maio de 1991 e ainda galardoada com Medalha de Mérito Turístico (grau Ouro) em Setembro de 1995.
Órgãos Sociais da AEP
Presidente
Vice-Presidente
1º Secretário
2º Secretário
Presidente
Vice-Presidente
Secretário Relator
1º Vogal
2º Vogal
Presidente
Vice-Presidente
Vice-Presidente
Tesoureiro
1ºSecretário
2ºSecretário
1ºVogal
2ºVogal
3ºVogal
Suplente
Suplente
Suplente
Suplente
Porto
Porto
Douro
Douro
Guarda/Covilhã/Castelo Branco
Viseu
Aveiro/Coimbra
Santarém
Tomar
Leiria
Lisboa – Zona Oeste
Lisboa – Alenquer
Setúbal
Alentejo
Alentejo
Alentejo
Algarve
Algarve
Alemanha
Brasil
Suécia
Sabe o que é uma TAMBULADEIRA?
As tambuldeiras (ou Taste-Vin) são peças feitas em metal, normalmente prata polida ou metal claro como o estanho polido. Parece uma concha, com alguns elementos em relevo e outros em baixo relevo no fundo e laterais desta concha para permitir que o vinho colocado lá seja avaliado quanto à cor, transparência e densidade, e depois provado.
Praticamente desaparecida das grandes salas de serviço, a tambuladeira “Taste-Vin” é um equipamento de degustação elegante e cheio de particularidades. Pequeno, metálico (normalmente confeccionado ou banhado em prata), exige técnica para o seu uso. Tem marcado no seu interior uma saliência central, na forma de uma meia-lua, e circunferências (bolinhas) laterais de diversos tamanhos, onde o vinho é vertido. Uma vez ali depositado, pode ser observado quanto à cor, transparência, aroma e estado de sanidade.
Muito antes do surgimento dos copos transparentes e da figura do escanção/Sommelier, como um profissional especializado e dedicado ao vinho, em tempos mais românticos e bem menos tecnológicos, a tambuladeira era indispensável para verificar as condições do vinho. Tornou-se talvez até raro. Actualmente a tambuladeira é encontrada quase que somente nas adegas, onde o ambiente menos iluminado dificulta a avaliação dos vinhos.
E nos requintados restaurantes que se prezam do bom serviço, que o vinho e o cliente merecem.
Apontamentos para a sua História
Texto: P. Moreira das Neves
Quando hoje entramos na sala de jantar de um hotel ou de um restaurante de luxo e nos sentamos à mesa, logo vem ter connosco o sommelier, todo solene, de medalhão de prata suspenso ao pescoço por complicado colar. É do catitismo nacional chamar ao homem um nome francês, como se não dispuséssemos de termo secularmente consagrado em documentos e na melhor prosa dos clássicos.
Mas temos, e desde os alvores da Monarquia: é o Escanção. Perdeu-se a palavra, no uso corrente, desde há muito, como tantas outras o têm injustamente perdido na enxurrada lexicológica estrangeira que por todos os lados nos tem invadido os dicionários e a fala.
Presidentes da AEP
1972-1976
1976-1987
1987-1993
1993-2000
2000-2003
2003-2006
2006-2012
2012-2017
2017-2018
2018-2022
2022-
A ocasião especial celebrou e homenageou o trabalho, o esforço, o empenho e a determinação, a paixão e a dedicação de todos os que abraçam esta profissão e que têm caminhado com a Associação nestes 50 anos de vida e história, desde a sua fundação até aos dias de hoje, contribuído para o seu progresso e para o que ela é e simboliza nos nossos dias.
E por esta comemoração, serão vários os eventos e as acções, a ela inerentes, a acontecer ao longo do ano de 2022, sobretudo para os associados, nomeadamente a realização de masterclasses
exclusivas e workshops.
Ainda durante o encontro, a Associação dos Escanções de Portugal entronizou Leonor Freitas como membro da Confraria dos Escanções de Portugal, também em jeito de homenagem ao seu trabalho e contributo para o sector.
Para mais informações contactar:
Associação dos Escanções de Portugal
Ana Branco
E-mail: escancao@sapo.pt
50 anos de celebração dos Escanções de Portugal
No dia 24 de Março de 2022 a Associação dos Escanções de Portugal voltou a celebrar junto o Dia do Escanção, num encontro de associados, colaboradores, colegas e amigos.
Este ano, a reunião teve lugar na Casa Ermelinda Freitas, em Fernando Pó, onde os convidados foram recebidos de forma calorosa e descontraída por toda a equipa da casa ficando a conhecer de perto as suas instalações numa visita guiada às suas vinhas, adega e museu.
Um passeio que antecedeu uma degustação especial dos três Moscatéis de Setúbal Ermelinda Freitas – o Moscatél de Setúbal, o Moscatél de Setúbal Superior e o Moscatél Roxo Superior – numa prova orientada pelo enólogo Jaime Quendera, e acompanhada por Leonor Freitas, proprietária e gestora da empresa, seguindo-se o almoço dos Escanções.
Também este ano, esta data tem um significado particular pelo marco simbólico dos 50 anos da Associação dos Escanções de Portugal, membro fundador da ASI – Association de la Sommellerie Internationale, que viu a publicação da sua fundação em Diário da República a 24 de Março de 1972, tendo sido reconhecida como Associação a partir daqui embora a sua raiz tenha sido criada e idealizada anos antes pela pioneira iniciativa do escanção Fernando Ferramentas.
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Our wines reflect not only an expertise handed down through the generations but also a thirst for innovation that motivates us.
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